新湖南客戶端1月28日訊（通訊員 陳俊宏 鄧志宇 唐桂海）春節(jié)期間，不少年貨的銷量正在悄然上漲。在東安縣蘆洪市鎮(zhèn)，有一家“春節(jié)限定”的松子糖廠就開工了，香甜的味道彌漫在空氣中，勾起了東安人甜蜜的回憶。

金黃酥脆的松子糖，是一款在南方地區(qū)頗為流行的傳統(tǒng)小吃，至今已有兩百多年的歷史。走進(jìn)蘆洪市鎮(zhèn)的小榮食品加工店，一股香甜的味道撲面而來。每天凌晨兩三點(diǎn)，手藝人李小榮就跟妻子易春玲一起備料，做胚子、搟面、切片、炸制、掛漿、整型切塊等十幾道工序一氣呵成，最后進(jìn)行包裝打包，一道工序也不能馬虎。

“我們一般頭天就把糯米粉蒸好了，凌晨2點(diǎn)多鐘就起來開始打料，我們兩個人每天大概做300斤左右的松子糖。我們現(xiàn)在主要靠做訂單和零售跟批發(fā)，松子糖可以做（賣）到全國各地”。東安縣蘆洪市鎮(zhèn)小榮食品加工廠負(fù)責(zé)人易春玲告訴記者。

今年52歲的李小榮從事松子糖生產(chǎn)已經(jīng)36年，從16歲當(dāng)學(xué)徒，到自己開店，再到他做的松子糖成為當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的“家鄉(xiāng)味道”，這一路靠的是不斷地摸索與創(chuàng)新。除了在材料的配比和選擇上用心，李小榮還堅持純手工搟制面胚，面胚的形狀和厚薄，都蘊(yùn)含著他 30 余年積累的獨(dú)到經(jīng)驗 。

“我覺得，材料配比和打面環(huán)節(jié)非常重要，力道要掌握好，才能做出大小不一樣的氣孔，這樣做出來的糖才會酥脆。”東安縣蘆洪市鎮(zhèn)小榮食品加工廠負(fù)責(zé)人李小榮介紹道。

過去，受地域和包裝的限制，即使李小榮的松子糖品質(zhì)上乘，也只能在本地銷售，銷量不大。前幾年，在蘆洪市鎮(zhèn)政府的幫助和引導(dǎo)下，李小榮告別了傳統(tǒng)的手工作坊模式，成立了食品加工公司，建起了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，開始將松子糖作為本地特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專業(yè)運(yùn)營。

“我們通過產(chǎn)品改良和包裝，把所有的松子糖，按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、包裝、銷售。現(xiàn)在我們的銷量也在逐年增加。”東安縣蘆洪市鎮(zhèn)小榮食品加工廠負(fù)責(zé)人李小榮開心地說。

眼下，隨著在外務(wù)工的人們陸續(xù)回來過年，不少人都選擇來李小榮這里備點(diǎn)年貨，吃上一口酥軟松脆的松子糖，找尋一下自己童年的記憶。

“這個松子糖開始我在他老家就買起了，買了二十六、七年了，我覺得這個松子糖，油而不膩，香脆，每一年我都到這里買了幾十斤的，現(xiàn)在我覺得等朋友回來以后再帶他們到這里買一些。”老顧客李紅秀拿著松子糖愛不釋手。

作者：陳俊宏 鄧志宇 唐桂海

責(zé)編：何璐

一審：何璐

二審：王坤

三審：張明

來源：東安縣融媒體中心